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CUYQUER: "Tierra del Cuy"

Creado, agosto 2010 | Tags: Cuy, Asadero, Frito,Hervidos

En  los años 80s Catambuco (Nariño) era el sitio predilecto de los pastusos para salir a deleitarse con un delicioso cuy, por esta razón, y por el conocimiento de la preparación de este plato típico, se creó en este sitio, “CUYQUER”, ubicado anteriormente en el Km 7 vía al sur, con la iniciativa de la señora Blanca Paz y familia.

cuy-asado

 

La preparación de este plato se basó en la experiencia recogida de las mujeres campesinas que preparaban cuyes, la cual fue mejorando con las distintas experiencias, pero conservando siempre el sabor autentico y natural.

 

En este momento CUYQUER compra la producción de los mejores cuyes del Departamento de Nariño, y no solo los disfrutamos los  nariñenses, sino también muchos extranjeros de diferentes partes del mundo, que viene a conocer este plato exótico de nuestra cultura y su deliciosa carne. Así poco a poco su consumo se ha ido extendiendo por  la geografía del territorio nacional e internacional.

frito-pastuso

 

Cabe resaltar el aporte valiosísimo del Dr. Alberto Caicedo Vallejo que durante los 8 últimos años ha venido investigando la parte del sacrificio, la preparación y asado del cuy, alimentando con sus conocimientos la terminología y el mejoramiento en todos los aspectos relacionados con este plato típico.

 

En la actualidad CUYQUER  tiene 3 sedes distintas: “Cuyquer Catambuco" Km 7, vía al Sur, "Cuyquer Palermo” Cra. 40 y “Rancho Cuyquer” en Torobajo Km 2 salida a Nariño. Especialidades únicas como el Combo Pastuso (cuy y frito),  tienen gran aceptación de nuestros clientes. La carne de cerdo es otro producto que tiene mucha acogida y puede degustarse con el exquisito Frito Pastuso.

 

En este año estamos produciendo mora de castilla para la preparación del famoso Hervido, bebida caliente que contiene jugo de fruta y aguardiente Nariño, todo desde los aromas y sabores de nuestra tierra nariñense, siempre preocupándonos por ofrecer el mejor sabor natural.

 

La Visión de CUYQUER es mejorar su calidad día a día, seguir generando empleo a muchas familias campesinas,  aportar a la economía regional y destacarse como el mejor Restaurante Tradicional de la ciudad de Pasto.